Activité 1020Z - Transformation et conservation de poisson, de crustacés et de mollusques

Filetage
- Découpe de poissons
- Préparation de filets

Salage
- Traitement par le sel
- Préservation des produits

Fumage
- Exposition à la fumée
- Saveur et conservation

Congélation
- Refroidissement rapide
- Conservation de la fraîcheur

Marination
- Immersion épicée
- Ajout de saveurs

Mise en conserve
- Scellage hermétique
- Conservation à long terme

Séchage
- Élimination de l'eau
- Concentration des saveurs

Transformation en plats préparés
- Préparation de produits prêts à cuire
- Options à réchauffer

Décorticage
- Enlèvement de carapace
- Simplification de consommation

Éviscération
- Retrait des organes internes
- Amélioration de la propreté

Particulier
- consommateurs à domicile
- amateurs de fruits de mer
- familles
- personnes suivant un régime alimentaire spécifique

Professionnel
- restaurants
- traiteurs
- supermarchés
- poissonneries
- hôtels
- services de restauration collective

Qualité et sécurité des produits
- Produits frais et de haute qualité
- Conformité aux normes de sécurité alimentaire
- Contrôle rigoureux de la chaîne d'approvisionnement

Durabilité et éthique
- Pratiques de pêche responsables
- Approvisionnement en poissons et crustacés durables
- Engagement envers la préservation des écosystèmes marins

Innovation et technologie
- Techniques de transformation modernes
- Emballages innovants pour la conservation
- Recherche et développement de nouveaux produits

Satisfaction client
- Gamme variée de produits adaptés aux besoins
- Disponibilité de produits surgelés et frais
- Services personnalisés pour les clients professionnels

Traçabilité et transparence
- Informations claires sur l'origine des produits
- Système de traçabilité des produits en temps réel
- Engagement à communiquer sur les pratiques d'approvisionnement

Expertise et savoir-faire
- Artisanat traditionnel allié à la technologie moderne
- Équipe de spécialistes en transformation de la mer
- Partenariats avec des pêcheurs locaux et experts du secteur