Activité 1039A - Autre transformation et conservation de légumes

Transformation des légumes
- Hachage
- Découpe
- Mixage
- Émulsification

Conservation par stérilisation
- Stérilisation en bocaux
- Stérilisation en sachets
- Stérilisation sous vide

Fermentation lactique
- Fermentation en fût
- Fermentation en bocaux
- Inoculation de cultures

Déshydratation de légumes
- Séchage à air chaud
- Séchage par micro-ondes
- Séchage par convexion

Congélation des légumes
- Congélation rapide
- Congélation en vrac
- Congélation sous vide

Production de purées et concentrés
- Réduction thermique
- Concentré à chaud
- Concentré à froid

Marinage de légumes
- Marinage à l'huile
- Marinage au vinaigre
- Marinage à sec

Fabrication de sauces à base de légumes
- Sauce tomate
- Sauce pesto
- Sauce barbecue

PARTICULIER
- Consommateurs maison
- Familles
- Amateurs de cuisine
- Jardiniers

PROFESSIONNEL
- Restaurants
- Traiteurs
- Supermarchés
- Commerces de détail
- Grossistes
- Industries alimentaires
- Coopératives agricoles

Qualité des produits
- Utilisation de matières premières fraîches
- Techniques de transformation respectueuses
- Contrôles qualité rigoureux

Durabilité et responsabilité
- Pratiques agricoles durables
- Réduction des déchets par la conservation
- Emballages écologiques

Innovation et savoir-faire
- Recettes traditionnelles revisitées
- Techniques de conservation modernes
- Développement de nouveaux produits

Bénéfices nutritionnels
- Conservation des vitamines et minéraux
- Produits adaptés à divers régimes alimentaires
- Alternatives saines aux produits transformés

Approvisionnement local
- Collaboration avec des producteurs locaux
- Renforcement de l'économie locale
- Réduction de l'empreinte carbone

Accessibilité et variété
- Gamme diversifiée de légumes
- Produits adaptés à différents segments de marché
- Offres saisonnières et promotions spéciales