Activité 1052Z - Fabrication de glaces et sorbets

Formulation
- Création de recettes sur mesure
- Ajustement de recettes existantes
- Développement de nouvelles saveurs

Pasteurisation
- Traitement thermique du mélange
- Optimisation des temps de pasteurisation
- Certification de conformité sanitaire

Turbinage
- Mixage et congélation
- Réglage des machines à glace
- Développement de textures spécifiques

Aromatisation
- Sélection d'arômes naturels
- Formulation d'arômes artificiels
- Mélange d'arômes pour recettes uniques

Coloration
- Utilisation de colorants alimentaires
- Ajustement des colorations selon les tendances
- Création de nuances spécifiques

Texturation
- Analyse des ingrédients pour texture
- Application de stabilisants
- Ajustement de la consistance finale

Portionnage
- Mise en portion des glaces
- Emballage des produits finis
- Préparation de présentations attractives

Contrôle qualité
- Analyse sensorielle des produits
- Vérification de la viscosité
- Assurance qualité avant distribution

PARTICULIER
- familles
- enfants
- consommateurs de desserts
- amateurs de glaces artisanales

PROFESSIONNEL
- restaurateurs
- traiteurs
- glaciers
- points de vente au détail
- hôtels
- café et brasseries

Qualité des ingrédients
- Utilisation d'ingrédients naturels
- Pas de colorants artificiels
- Choix de saveurs authentiques
- Options bio et sans OGM

Processus de fabrication
- Méthodes de fabrication artisanales
- Contrôle qualité rigoureux
- Respect des normes d'hygiène strictes
- Savoir-faire traditionnel

Innovation et créativité
- Variété de recettes originales
- Nouveaux produits en développement
- Création de parfums saisonniers
- Possibilité de produits sur mesure

Engagement éthique et durable
- Pratiques écoresponsables
- Réduction des déchets d'emballage
- Approvisionnement local
- Engagement envers le commerce équitable

Expérience client
- Dégustations en magasin
- Personnalisation des recettes
- Options de livraison rapide
- Service client réactif et à l'écoute

Aspect nutritionnel
- Options sans lactose
- Glaces réduites en sucre
- Gamme sans allergènes courants
- Informations nutritionnelles transparentes

Partenariats et collaborations
- Collaboration avec des producteurs locaux
- Partenariats avec des chefs renommés
- Mise en avant des artisans du terroir
- Participation à des événements gastronomiques