Activité 1102A - Fabrication de vins effervescents

Familles de services

Élaboration du vin de base
- Transformation du jus de raisin
- Fermentation alcoolique
- Surveillance des paramètres de fermentation

Prise de mousse
- Seconde fermentation en bouteille
- Contrôle de pression
- Gestion des températures

Remuage
- Processus de rotation des bouteilles
- Stabilisation des sédiments
- Utilisation de pupitres ou gyropalettes

Dégorgement
- Retrait des sédiments par refroidissement
- Clarification du vin
- Embouteillage post-dégorgement

Dosage
- Élaboration de la liqueur d'expédition
- Ajustement du taux de sucre
- Harmonisation des saveurs

Vieillissement
- Stockage en caves adaptées
- Suivi de l'évolution des arômes
- Gestion des conditions de vieillissement

Assemblage
- Sélection des cuvées
- Analyse organoleptique
- Création de profil gustatif

Particulier
- amateurs de vin
- consommateurs de vin effervescent
- participants à des événements festifs
- invités à des célébrations
- membres de clubs de vin

Professionnel
- restaurateurs
- cavistes
- grossistes en vins
- distributeurs de boissons
- organisateurs d'événements
- marques de luxe
- hôteliers

Qualité des produits
- Méthodes de production artisanales
- Sélection rigoureuse des cépages
- Contrôle de qualité à chaque étape

Innovation et technique
- Utilisation de technologies modernes
- Processus de fermentation unique
- Expérimentations dans l’assemblage

Terroir et origine
- Vins issus de régions viticoles renommées
- Respect des traditions locales
- Mise en avant du savoir-faire régional

Durabilité et respect de l’environnement
- Pratiques viticoles durables
- Utilisation d’emballages écoresponsables
- Réduction de l’empreinte carbone

Expérience et service client
- Visites de caves et dégustations
- Ateliers éducatifs sur les vins effervescents
- Service personnalisé pour clients et distributeurs

Événements et partenariats
- Participation à des festivals de vin
- Collaboration avec des chefs cuisiniers
- Organisation d’événements promotionnels

Reconnaissance et accréditations
- Médaille et récompenses obtenues
- Certifications bio et environnementales
- Avis positifs de professionnels renommés