Activité 1103Z - Fabrication de cidre et de vins de fruits

Production de cidre
- Transformation des pommes en cidre
- Fermentation contrôlée

Élaboration de vins de fruits
- Création de vins à partir de fruits

Assemblage
- Combinaison de variétés de cidres et vins

Fermentation
- Utilisation de levures pour l'alcool

Contrôle qualité
- Tests pour garantir la conformité

Vieillissement
- Stockage en cuves ou fûts

Clarification
- Procédé pour limpidité

Pasteurisation
- Traitement thermique pour stabiliser

Conditionnement
- Mise en bouteilles pour vente

Analyses sensorielles
- Évaluations par des experts

Particulier
- consommateurs de cidre
- amateurs de vins de fruits
- familles
- jeunes adultes
- personnes âgées

Professionnel
- bars et restaurants
- cavistes
- distributeurs de boissons
- producteurs de fruits
- entreprises de traiteur

Qualité des produits
- Sourcing de fruits de premier choix
- Méthodes de fermentation artisanales
- Respect des traditions de fabrication
- Contrôle qualité rigoureux

Biodiversité et terroir
- Utilisation de variétés locales de fruits
- Valorisation des terroirs spécifiques
- Pratiques agricoles durables
- Protection de la biodiversité régionale

Innovations et diversité
- Gammes de produits variées (cidres, poirés)
- Expérimentation de nouvelles saveurs
- Offres saisonnières et éditions limitées
- Adaptation aux tendances de consommation

Engagement responsable
- Production éthique et responsable
- Respect des normes environnementales
- Soutien aux producteurs locaux
- Initiatives de recyclage et de réduction des déchets

Expérience et culture
- Visites de cave et dégustations
- Événements culturels et festivals
- Partenariats avec artisans locaux
- Transmission des savoir-faire traditionnels

Éducation et sensibilisation
- Ateliers sur la fabrication de cidre et vins de fruits
- Information sur les bienfaits du cidre et vins de fruits
- Sensibilisation à la consommation responsable
- Promotion de la culture du produit au sein de la région